장어부추전1 생생정보 등갈비장어김치찜 장어부추전 인생역전의 맛 생생정보통맛집 생생정보 등갈비장어김치찜은 장어와 푹 익은 김치찜 그리고 등갈비 뜯는 재미까지 느낄 수 있는 음식입니다. 느끼할 수 있는 장어를 김치에 싸서 먹으니 느끼함도 없애고 비법양념을 넣어 만들어 깊은 맛을 내고 기름기가 적어 국물요리에 적격인 붕장어를 사용해 만든 보양음식입니다. 등갈비 장어 김치찜 비법 지느러미와 뼈가 없어 부드러운 장어 뱃살만을 사용해 식감과 맛을 높이고 비법양념에 한번 볶아서 사용해 탱글한 식감과 살이 부스러지는 것을 막았습니다. 장어의 뼈와 대가리, 다시마, 소양지를 넣어 3시간 이상 푹 끓인 육수를 사용합니다. 그리고 친정 어머니가 직접 짠 땅콩 들기름을 김치에 넣어 고소하고 부드러운 맛을 높였습니다. 등갈비장어김치찜에 사용하는 묵은지는 직접 담근 김치로 6개월 이상 숙성시켜 아삭한 맛.. 2021. 5. 2. 이전 1 다음
