생생정보 대동맛지도 기장 멸치밥상은 멸치구이, 멸치조림, 멸치 튀김, 멸치회무침 등 모두 기장 멸치로 이루어진 멸치 밥상입니다. 대변항에서 잡아온 싱싱한 기장 멸치는 기장 연근해에서 유자망 어선으로 잡은 멸치입니다. 지방질이 풍부하고 살이 연한 게 특징입니다. 4~5월이 제철입니다.
기장 멸치밥상
싱싱한 봄멸치에 직접 담근 초고추장을 넣어 만든 새콤 달콤 고소한 멸치회무침, 노릇노릇하게 튀겨낸 씹으면 씹을수록 고소한 멸치 튀김, 짭조름한 맛의 밥도둑 멸치조림으로 구성됩니다.
입맛 당기는 멸치회무침 비법
멸치회무침은 양배추, 양파, 무, 당근, 사과, 배, 미나리 등 각종 채소에 싱싱한 봄멸치 듬뿍 넣고 고추장에 설탕, 식초, 다진 마늘 등을 넣고 상온에서 한 달 동안 숙성시킨 초장을 사용합니다.
가장 큰 비법으로는 미나리와 설탕을 7:3 비율로 넣고 6개월 동안 숙성시켜 원액을 만듭니다. 멸치 비린내도 잡고 미나리 향긋함까지 더하는 입맛 당기는 멸치회무침 비법입니다.
멸치조림
멸치 밥상의 하이라이트! 멸치조림의 맛의 비법은 바로 맛간장입니다. 맛간장은 간장, 멸치, 새우, 미역, 표고버섯에 붕장어 뼈를 넣어 더욱 깊은 맛을 내고 무 껍질을 넣어 더욱 시원한 맛을 냅니다.
생생정보 기장멸치밥상 파는곳 생생정보통맛집
- 광진활어횟집
- 주소 : 부산광역시 기장군 기장읍 기장해안로 593-2 광진 횟집
- 전화 : 051 721 2122
- 영업시간 08:00~23:00
생생정보 대동맛지도 기장 멸치밥상의 매콤하면서도 짭조름한 양념의 멸치조림은 흰쌀밥에 촉촉이 적셔 쌈밥으로 즐기기에 좋습니다. 새로운 밥도둑으로 기장 멸치가 더욱더 유명해졌으면 좋겠습니다.
파트너스 활동으로 수수료를 지급받을 수 있습니다.
