생생정보통맛집오늘방송 생생정보 대동맛지도 인생돼지고기 버크셔K 시래기된장국 맛집은 한국형 순종흑돼지 버크셔K를 건식 습식 숙성을 거쳐 육즙이 넘치는 순종흑돼지구이와 버크셔K 비계를 활용해 만든 시래기된장국과 전라도 손맛의 파김치까지 함께 즐길수 있는 전주맛집 입니다. 버크셔K는 세계 유일의 국산 순정흑돼지 입니다.
인생돼지고기의 비밀
- 버크셔라는 돼지품종을 한국인 입맛에 맞게 개발한 한국형 흑돼지 버크셔K
족보가 있는 지리산 흑돼지 버크셔K
- 버크셔K는 이마와 네 다리와 꼬리가 하얀 것이 특징
- 육백흑돈 이라고 부름
- 한달에 600마리만 생산
감칠맛 더하는 비법 고기숙성
- 진공육 상태로 습식 숙성
- 진공육을 풀어서 썬 다음 공기에 노출시켜 건식 숙성
- 1차 습식 숙성은 고기 전용 숙성고에서 1도로 10일 숙성
- 2차 건식 숙성은 습식 숙성된 고기를 썰어 영하 1동로 3~4일 숙성
숙성이 잘 되면 고기가 연해지고 육즙이 더 많아지고 전체적으로 감칠맛이 살아납니다.
전라도 손맛으로 만든 반찬
- 주인장의 정성이 들어간 맛깔스러운 밑반찬
- 대표 반찬 파김치
- 새우젓, 토하젓이 들어간 파김치
칼칼하고 구수한 시래기된장국
- 칼칼하고 구수한 맛이 일품인 시래기된장국
- 고기를 먹은 뒤 느끼함을 잡아주는 개운한 후식 메뉴
- 버크셔K 돼지 비계를 넣어 끓여 고소하고 감칠맛 상승
생생정보통맛집오늘방송 생생정보 대동맛지도 인생돼지고기 버크셔K 시래기된장국 파는곳
- 버크셔K 600흑돈 만성점
- 주소 : 전라북도 전주시 덕진구 만성동로 60
- 전화 : 0507 1370 3800
- 영업시간 17:00~23:00
생생정보통맛집오늘방송 생생정보 대동맛지도 인생돼지고기 버크셔K 시래기된장국 맛집은 숙성 버크셔K 돼지고기를 즐길수 있는 곳으로 흑돼지 중에서도 가장 맛있다는 버크셔K를 즐길수 있는 곳입니다.
