생생정보 된장닭갈비 메밀막국수 춘천맛집 생생정보통맛집

생생정보 된장닭갈비 메밀막국수 춘천 맛집은 꽃이 가득한 멋진 인테리어가 눈길을 끕니다. 춘천 하면 닭갈비 닭갈비 하면 춘천 진짜 춘천에서 빠질 수 없죠. 마치 빗소리 같은 철판에서 닭갈비 굽는 소리는 입맛을 돋웁니다. 된장에 숙성시켜 구수한 맛이 일품인 된장 닭갈비입니다.

 

느타리버섯과 표고버섯 등 다양한 종류에 버섯까지 듬뿍 넣고 볶아 주면 어떤 게 고기고 어떤게 버섯인지 헷갈릴 정돈 인대요. 하지만 요즘 대세는 따로 있었으니 바로 숯불닭갈비! 참숯에 닭갈비를 구어 맛에 숯불향까지 더해 줍니다.

 

생생정보 된장닭갈비

구수한 닭갈비 재료

 

숯불에 구워 먹으면 굽는 재미까지 더 해서 더 맛있어지는 거 같아요.  이게 쪼금 특징이 있는 것이 쓱 보기에 그냥 평범한 숯불닭갈비 같은데요. 뭐니 뭐니 해도 메인 재료인 닭고기가 가장 중요하겠죠. 닭갈비에 들어가는 닭은 최상급만 사용한다는데요. 역시 닭이 신선할 수밖에 없겠네요.

 

• 그때그때 필요한 양을 하루 전날이나 당일에 주문

 

초등학교 동창끼리 일하게 된 사연

 

이곳에 주인장과 조리장님은 초등학교 동창 사이라는데요. 사장님 피셜 '이 친구가 춘천의 아주 유용한 통닭집 맏아들이 이기도 하고요. 그리고 닭고기를 정말 잘 만집니다.'

 

최고의 닭갈비를 만들기 위해 오랜 친구에게 조리장을 제안했습니다. 춘천에는 정말 잘하는 닭갈비집이 정말 많습니다. 닭갈비 이상의 닭갈비를 만들어보고 싶은 욕심이 있었습니다.

 

 

구수한 된장닭갈비 비밀

 

된장찌개로 닭갈비를 만든 다구요? 처음에는 된장을 발라 썼는데 이게 고기랑 같이 써보니까 고기는 안 익고 된장만 타더라고요. 그래서 자꾸 연구를 하다 보니까 이렇게 여기까지 왔습니다.

 

된장도 일반 된장과 달리 특별하다는데요. 물 대신 고로쇠 수액을 넣어 만든 된장입니다.

 

• 감칠맛 고로쇠 수액 된장 육수

특별히 이 된장을 쓰는 이유는 고기 육질도 부드러워지고 감칠맛이 더해진다고 합니다. 고로쇠 수액 된장 육수에 겹겹이 쌓아 올린 닭고기는 숙성을 위해 냉장고에 이틀 동안 숙성을 시키는데 그 기간이 제일 맛이 제일 좋다고 합니다.

 

 

 고기가 타지 않는 숯의 비밀

 

이틀 동안 숙성을 시킨 된장 닭갈비는 손님상으로 나가기 전에 초벌 과정을 거치는데요. 새 숯과 한번 사용한 숯을 적절하게 섞어서 온도와 열을 조절해주는 노하우가 있습니다.

 

• 새 숯과 한번 사용한 숯을 함께 사용

가운 한번 사용한 숯을 깔고 그 주변에 새 숯으로 감싸는데요. 이렇게 새 숯과 한번 사용한 숯을 적절한 비율로 함께 사용해야 골고루 열기가 퍼진다고 합니다. 닭갈비를 태우지 않는 비법이라는 거지요.

 

불 조절이 알맞게 된 덕분에 정말 닭갈비가 타지 않고 노릇노릇하게 잘 구워집니다. 구수한 된장 양념에 재운 후 초벌을 거친 닭고기에 숯불향을 더해 주면 구수하면서 입에 착 붙는 된장 닭갈비 완성입니다.

 

 

밤에 더 아름다운 풍경

 

씹을수록 고소하고 고소한 향이 잘 올라오는 된장 닭갈비입니다. 이곳의 매력은 해가 진 후 더욱 빛을 발하는 데요. 건축 디자이너 출신 주인장의 손길이 닿은 건물 외관이 시선을 사로잡습니다.

 

한 끼를 먹어도 예쁜 곳에서 먹어야 더 맛이 있다는 철학으로 손님들의 시각적인 즐거움을 위해 각별히 외부 공간에 신경을 썼다고 하는데요. 음식이 전부가 아닌 감성을 중요하게 생각하는 요즘 손님들에 트렌드를 반영한 거죠. 

 

속까지 시원한 메밀막국수

 

된장 닭갈비의 뒤를 잇는 또 다른 별미 메밀막국수입니다. 살얼음 동동 띄운 동치미를 넣는 별미입니다. 동치미에 들어가는 사과와 배는 가게 인근에 위치한 과수원에서 직접 필요한 만큼만 받아서 사용한다는데요.

 

중간 유통 마진이 없이 직접 생산자한테 받을 수 있기 때문에 가격적인 측면이나 신선 도면이나 장점이 있을 수 있고 좋은 가격으로 물건을 공급하실 수 있어 지역 농가와의 상생까지 한다고 합니다.

 

과수원에 가져온 사과와 배는 동치미에 천연 단맛을 내는 데 사용하는데요. 다른 비법이 뭐가 필요하겠습니까 신선한 재료를 넣는 게 이곳 동치미의 가장 큰 비법이라고 합니다.

 

생생정보 된장닭갈비 메밀막국수 가격 파는 곳 생생정보통맛집

 

 

• 춘천 산속에 닭갈비
• 주소 : 강원도 춘천시 옛경춘로 562-22
• 전화 : 033 242 8895
• 영업시간 : 11:00~22:00 마지막 주문 20:40
• 된장 닭갈비 가격 12000원 양념닭갈비 가격 12000원
• 메밀막국수 가격 7000원

생생정보 된장닭갈비 메밀막국수 춘천 맛집은 된장의 구수함과 잘 구어지 숯불닭갈비의 불향까지 잘 이루어진 닭갈비 맛집입니다. 넓은 주차장과 아름다은 외관은 닭갈비와 메밀막국수를 먹고 난 뒤에 커피 한잔의 여유를 즐길 수 있는 곳이기도 합니다.

 

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